Свиной язык используют для приготовления самых разнообразных блюд от заливного до салатов и супов. При правильном приготовлении субпродукта достигается его нежность, ароматность и изысканный вкус. Время термической обработки зависит от размеров и возраста животного и в среднем составляет 1,5-2,5 часа.

Сколько варить свиной язык

Сколько варить свиной язык до готовности?

Молодой свиной язык подвергается обработке до полной готовности в течение 1,5 часов, более старому понадобиться от 2 до 3 часов. Процесс приготовления увеличивается и в зависимости от размера языка.

Сколько варить свиные языки в кастрюле?

Средний по величине свиной язык варится в кастрюле около 2 часов до готовности.

Сколько варить свиной язык в мультиварке?

В мультиварке на режиме «Тушение» свиному языку до полной готовности потребуется не менее 1-1,5 часов.

Сколько варить свиной язык в скороварке?

1 час – время приготовления свиного языка в скороварке.

Как варить свиной язык

Как варить свиной язык в кастрюле?

Свиной язык перед варкой следует подготовить – очистить от излишков жира, сухожилий и прожилок. Залить холодной водой и оставить на несколько часов. После этого приступают к непосредственному процессу варки:

1. Очищенный и промытый язык погрузите в кипящую воду, таким образом, сохраняя максимум полезных веществ.
2. Вода должна покрывать продукт на 2 см.
3. После закипания, проварите 15-20 минут, слейте воду, промойте язык и помойте кастрюлю. Такой прием позволяет улучшить качество бульона, который можно использовать для приготовления первых блюд.
4. Залейте чистой водой и после закипания убавьте огонь и снимите образовавшуюся пену. По желанию добавляются соль, перец и специи.
5. На медленном огне свиной язык варится в течение 1,5-2 часов в зависимости от размера и возраста. Может потребоваться и больше времени, поэтому по истечении двух часов проверьте на готовность.
6. Проткните вилкой язык. Если она входит в мякоть легко и беспрепятственно, то свиной язык готов.

Когда продукт будет готов, поместите его на 2-3 минуты в ледяную воду и дальнейшее снятие пленки будет простым и быстрым.

Как варить свиной язык в мультиварке?

В мультиварке, как правило, процесс приготовления ускоряется и некоторым субпродуктам (молодым и небольшого размера) потребуется всего 1 час для приготовления. Средние по величине языки отвариваются по следующей схеме:

1. Поместить очищенный и промытый свиной язык в чашу мультиварки.
2. Залить горячей водой до отметки в 2 л.
3. По желанию добавить очищенную луковицу и морковь (целиком) и специи по вкусу.
4. Выставить режим «Суп» или «Тушение» на 2 часа.
5. После завершения проверить на готовность. Как правило, двух часов вполне достаточно.

Готовый язык обдается ледяной водой для легкого снятия верхней жесткой пленки.

Как варить язык свиной вкусно?

Приготовить вкусный свиной язык можно, используя следующие ингредиенты:

• 300 г. свиного языка;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 репчатый лук;
• смесь перцев (горошинами);
• лавровый лист (2-3 листочка);
• 3 шт. гвоздики;
• соль по вкусу.

Комбинация таких ингредиентов необходима для получения исключительного вкуса, нежности и ароматности.

1. Подготовленные овощи, специи и пряности погрузите в воду и закипятите.
2. В кипящую воду опустите свиной язык.
3. После закипания уменьшите огонь и варите в течение 30 минут.
4. Извлеките лавровый лист и продолжайте варить до полной готовности на умеренном огне минимум 1,5 часа, максимум 3 часа. Проверьте на готовность.

После снятия жесткой пленочки, вкусный свиной язык готов к употреблению и для приготовления блюд.

Как чистить свиной язык?

Перед варкой свиной язык необходимо очистить от налета. Для этого его предварительно вымачивают в холодной воде 2 часа. После этого чистят щеткой, удаляя налет и излишки жировых тканей. При необходимости также удаляют лимфатические узлы, подъязычную и мускульную ткани, кровь и жир. После таких процедур можно приступать к термической обработке и после готовности снять кожу, предварительно поместив язык в ледяную воду. Спустя 2-3 минуты кожа легко поддевается и снимается.

В нашей стране среди всех видов мяса особым спросом пользуется свинина, а язык считается истинным деликатесом. Гурманы по праву оценили изысканный вкус и питательность этого продукта. Чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр, нужно знать, как сварить свиной язык. Давайте об этом сегодня и побеседуем.

Как правильно сварить и почистить свиной язык?

Многие хозяйки, которые ни разу не готовили этот свиной субпродукт, не знают, сколько по времени следует варить язык, как его правильно почистить и с каким гарниром он подается к столу. Хотелось бы сразу отметить, что свиной язык можно варить на обычной плите в толстостенной емкости, а также в мультиварке и скороварке. Опытные кулинары знают, как правильно и, главное, вкусно, запечь свиной субпродукт в духовом шкафу. Давайте обо всем по порядку.

Для отваривания свиного языка следует использовать крутой кипяток. Подсаливать воду можно в начале приготовления, однако некоторые хозяйки приправляют солью и перцем уже готовый субпродукт. Подавать такое блюдо к столу лучше всего с картофелем или зеленым консервированным горошком. Для придания отварному языку пикантности используйте горчичный, чесночный или луково-томатный соус. Готовность продукта нужно проверять вилкой. Общее время термической обработки составляет в среднем 1,5-2 часа.

Состав:

• язык свиной - 1 шт.;
• крутой кипяток;
• лавровые листочки;
• перец черный горошек - 0,5 ч. л.;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 шт. сельдерейных стеблей;
• соль и приправы - по вкусу.

Приготовление:

Свиной язык в мультиварке - вкусно и полезно

Можно подать отварной свиной язык к столу в виде нарезки или холодной закуски, а также украсить им бутерброды. Как правильно сварить свиной язык для нарезки? Для этого вы можете использовать свою мультиварку. Возможности этого кухонного прибора позволят вам существенно сократить время отваривания свиного субпродукта. Нарезать порционные куски из готового свиного языка лучше, когда продукт хорошенько остынет. Только не забывайте сразу снимать верхнюю грубую шкурку.

Состав:

• язык свиной - 3-4 шт.;
• 2 луковицы;
• морковь - 2-3 шт.;
• поваренная соль и приправы - по вкусу.

Приготовление:

Опытные кулинары и ведущие шеф-повара со всего мира знают, как вкусно приготовить и изысканно подать к столу отварной свиной язык. Если вы хотите удивить своих домочадцев или украсить праздничный стол гурманским блюдом, попробуйте подать отварные языки под сметанным соусом. Изюминкой такого блюда станут маринованные огурцы. За счет тушения отварного языка в сметане, блюдо на вкус получится нежным, сочным и очень мягким.

Состав:

• свиной язык - 2 шт.;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• лавровые листочки;
• соль и приправы - по вкусу;
• 2 ст. л. сметаны любой жирности;
• 500 мл бульона;
• 3 шт. маринованных огурцов;
• 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:

1. Свиной субпродукт перед варкой следует обработать, как описано в предыдущих рецептах.
2. В кастрюлю с толстыми стенками нужно выложить промытый язык, одну очищенную луковицу, морковь и при желании зелень.
3. На умеренном огне свиной субпродукт следует отварить до состояния готовности в течение 2 часов.
4. Когда свиной язык будет готов, его нужно переложить в емкость с прохладной водой и очистить от кожицы.
5. В сливочном растопленном масле надо прожарить до золотистого цвета просеянную муку.
6. Затем в муку следует выложить измельченный равноценными кубиками лук.
7. Когда лук станет прозрачным, в соус нужно добавить бульон, в котором отваривался свиной субпродукт, и все хорошенько перемешать.
8. После закипания бульона в соус следует добавить сметану, нарезанные огурчики, соль и приправы в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
9. В посуду с соусом нужно переложить нарезанный кусками отварной язык и потушить его еще 15 минут.

Если вы впервые готовите свиной субпродукт, то вам просто не обойтись без советов профессионалов. Общее время приготовления свиного языка занимает в среднем 120 минут. Сократить время термической обработки можно, если отваривать язык в мультиварке или скороварке. Профессиональные повара советуют приправлять язык солью уже после отваривания. Некоторые хозяйки предпочитают присаливать бульон. В таком случае язык приобретет необыкновенный вкус. Рекомендуется при варке добавлять лук и морковь. Они придадут отварному языку изысканность и пикантность.

Вот что еще советуют опытные кулинары:

• если вы готовите заливной язык, вам обязательно потребуется желатин;
• для приготовления салата свиной язык подлежит предварительному отвариванию и очищению;
• легче удалять огрубевшую кожицу с языка при помощи холодной воды;
• для приготовления гурманского блюда перед варкой свиной язык можно замариновать в чесночном соусе;
• к столу такое блюдо лучше подавать с овощным гарниром;
• прекрасно сочетается свиной язык с зеленым консервированным горошком и маслинами;
• перед запеканием свиного языка в духовом шкафу субпродукт обязательно следует отварить;
• вкусным и ароматным получится запеченный язык, если его приправить обжаренным луком и сметаной;
• время запекания свиного субпродукта в духовке занимает около получаса;
• из свиного языка можно приготовить вкуснейшую картофельно-сырную запеканку.

Язык не является тем продуктом, который используется при приготовлении повседневных блюд. В основном, приобретают ингредиент на праздники для создания настоящих кулинарных шедевров. И естественно, от результата ожидается неимоверное по вкусу кушанье. Поэтому важно правильно приготовить его, ведь и финансовые затраты, и время, проведенное у плиты, должны быть оправданы. Согласитесь, что жевать нечто безвкусное и похожее на резину не очень приятно. А значит, мы расскажем, как варить свиной язык, причем, вкусно, так, чтобы пальчики потом облизывали, ведь именно данный этап является основным.

Подготовка языков к варке

Непосредственно перед тем, как отваривать продукт следует его тщательно вымыть и очистить. Обязательным является удаление лишнего жира, потому как блюда с использованием языка и без того весьма калорийны. Кроме этого избавиться следует и от сухожилий, прожилок, они являются несъедобными частями. По словам профессиональных поваров, требуется замачивание языка в холодной воде на 2-3 часа до варки.

Доводить до готовности язык можно с использованием различной посуды и кухонной техники, например, сварить в кастрюле на плите, в мультиварке или скороварке. Распишем подробнее, чем будет отличаться подобная варка.

Как сварить язык в кастрюле

Предварительно закипятите воду. Такой ход даст возможность сократить время приготовления и сохранить все те полезные вещества, которые содержатся в продукте. Количество воды должно быть таковым, чтобы она покрывала языки на 2 см. После закипания огонь убавьте, при желании посолите и варите не менее 1,5-2 часов. Это будет зависеть от того, какой размер продукта используется.

Чтобы проверить, готов ли язык, проткните его вилкой. Мягкость свидетельствует о полной проваренности. Важно не переварить продукт, так как он станет жестким, потеряет нежность вкуса, запах и полезность.

В мультиварке

Теперь о том, как правильно варить свиной язык в мультиварке. В таком случае языки заливаются холодной водой, чтобы она прикрывала продукт. Сюда же нужно почистить и уложить целую морковку и луковицу. Закрыв мультиварку, устанавливаот программу «Тушение». Время, за которое приготовится язык – 2 часа. Если субпродукт крупный, тогда потребуется около 3 часов. Как только устройство даст сигнал, выньте готовый язычок, остудите под холодной водой и удалите с него кожу.

В скороварке

Настоящей помощницей является скороварка, которая сокращает время приготовления субпродукта вдвое. Правильнее разрезать языки на большие куски, но можно использовать и целыми. Воду стоит закипятить, а только после выложить продукт. Время для приготовления – 30 минут. В общем-то, большинство рецептов указывают, что 15-20 минут достаточно для отваривания 800 г языков.

Сколько варить свиной язык по времени

Итак, сколько времени следует варить свиной язык в кастрюле до готовности, чтобы он был мягким и нежным? В среднем вам потребуется 1,5-2 часа. Далее нужно сразу же удалить кожу.

В пароварке необходимо готовить свиной субпродукт 2-2,5 часа.

Для мультиварки будет достаточно 1-1,5 часов в режиме «Тушение». Если язык от старой свиньи, то время стоит увеличить примерно на 30-45 минут.

Как чистить после отваривания

После того, как язык приготовился, его нужно вынуть из кипятка и переложить в емкость со студёной водой не более, чем на 2 минуты. Снимается шкурка ножом. Если процесс варки не нарушен, то кожа смещается несколькими пластами. Когда снять ее не выходит, то это свидетельствует о неполной готовности продукта. В таком случае нужно снова положить его в горячую воду и доварить еще 30 минут-1 час. Поэтому важно учитывать свежесть продукта и возраст животного перед тем, как отваривать свиной язык.

Когда шкурка снята, из языка можно готовить самые разнообразные блюда. Например, данный продукт отлично гармонирует в качестве компонентов салатов ( и сыра), используется как самостоятельное блюдо с гарниром и овощами, запекается в духовке, из него делается вкуснейшее заливное. Кстати, и бульон после отваривания не обязательно выливать, на нем можно после процеживания сварить суп или щи.

В целом нет ничего сложного в вопросе, как варить свиной язык, самым трудоемким процессом в этом всем будет именно очистка после варки. Важно также выбрать и правильное время готовки. Когда данные этапы пройдены, не остается никаких трудностей. Приятного аппетита.

Чистим свиной язык, при этом удаляя жир и слюнные железы, промываем в холодной воде. В кастрюлю укладываем языки заливаем водой полностью Добавляем специи и соль. После закипания варим 1,5-2 часа, периодически снимая пену.

Чтобы проверить готовность прокалываем кончик языка острым предметом, прозрачный сок-признак готовности. Чтобы легко снять пленку помещаем мясо в холодную воду.

Сколько времени варить свиной язык в мультиварке?

Подготовленный, промытый язык выкладываем в мультиварку и заливаем водой. Запускаем режим «Тушение» на 60 минут. Затем открыв крышку мультиварки, снимаем пену, добавляем специи или овощи по вкусу и включаем этот же режим еще на 30 минут. Когда язык приготовился опускаем его в холодную воду минут на 5, чтобы хорошо отделилась пленка.

Сколько варить свиной язык в скороварке?

На дно скороварки кладем очищенный свиной язык, наливаем 2 литра воды с ставим вариться на 1 час. Проверяем готовность, охлаждаем, снимаем пленку.

Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка, удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Свиной язык в мультиварке варить 1 час на режиме "Тушение".
Свиной язык в пароварке варить 2-2,5 часа.
В скороварке свиной язык варить 1 час.

Как варить свиной язык
Свиной язык промыть, почистить щёточкой, срезать жир и слюнные железы. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. В кипячёную воду положить язык и варить его по времени. Затем сполоснуть язык холодной водой и снять кожицу со свиного языка.

Вес свиного языка до варки - примерно 220 грамм

Варим свиной язык в кастрюле

Кожицу со свиного языка можно легко снять, ополоснув язык в холодной воде.

При варке свиной язык уваривается примерно в 2 раза.

Специи для свиного языка
Как и любой субпродукт, свиной язык при варке любит специи. При варке свиного языка как в пароварке, так в кастрюле и мультиварке, добавьте в кипяток перец горошком, чеснок, очищенные лук и морковь.

Когда солить свиной язык при варке?
Язык при варке солить сразу же при повторном закипании воды после погружения языка в воду.

Калорийность отварного свиного языка
208 кКал.

Гарнир к отварному свиному языку
Фасоль, зелёный горошек, свежие овощи, листья салата, отварной картофель, грибы.

Соус к отварному свиному языку
Отлично подойдёт соус "Бешамель" и куриный соус и грибной соус, горчицу и хреновину.

Как чистить свиной язык
Свиной язык после варки сполоснуть холодной водой - остуженный язык чистить ножом, снимая белёсую шкурку.

Салат из вареного свиного языка
Ингредиенты для приготовления салата из вареного языка

Свиной язык - 2 шт.
Огурец - 2 шт.
Куриное яйцо - 1 шт.
Сыр - 1 шт.
Майонез или сметана - по вкусу.

Рецепт приготовления салата из варёного свиного языка

Свиной язык сварить и мелко порезать, огурец помыть и порезать, варёные яйца мелко порезать. На тёрке порезать сыр. Слоями выложить огурцы, язык, яйца, сыр. Затем снова - огурцы, язык, яйца, сыр.

Бутерброды с варёным языком
Ингредиенты для приготовления бутерброда с отварным языком
Отварной язык - грамм 300-400 (это полкило сырого), 1 крупная морковь, луковица, треть батона белого хлеба, зелень и приправы - по вкусу.

Рецепт бутерброда с вареным языком
За 40 минут до окончания варки языка, добавьте в кастрюлю с варящимся языком морковь, лук и специи. 5-7 минут подсушить язык, порезать на тоненькие кусочки, подавать язык на хлебе, посыпав рубленной зеленью.

Язык свиной заливной
Продукты для языка свиного заливного
Язык свиной - 3 штуки
Морковь - 1 штука
Зелень петрушки - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 3 головы
Желатин - 50 грамм
Зелёный горошек - 5 столовых ложек
Соль, перец, лаврушка - по вкусу

Как сварить язык свиной заливной
Помыть и поставить варить свиные языки, вода должна на 2 сантиметра покрывать языки. При варке языка снимать пену. Через 1 час после закипания добавить очищенную морковь и луковицу, соль, лаврушку и перец. Варёный язык вынуть из бульона, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук удалить из бульона, морковь выложить и далее использовать для украшения.

Развести стаканом воды желатин, оставить на 30-40 минут, затем добавить желатинную смесь в кипящий бульон и помешивать до полного растворения желатина.
Дно посуды для заливного языка залить бульоном на пару сантиметров и остудить в холодильнике 2 часа до застывания. Выложить, украшая, порезанную кружками морковь, горошек и петрушку на застывший бульон. Затем выложить язык и залить процеженным бульоном. В холодильнике заливное из свиного языка будет застывать не более суток.

Подавать язык свиной заливной с листьями салата, сметаной, горчицей, маринованным имбирём, хреном, свежими овощами.
Калорийность заливного свиного языка - 180 ккал.

Свиной язык в мультиварке
Продукты для приготовления свиного языка
Свиной язык - 3 штуки
Морковь - 1 небольшая
Репчатый лук - 1 голова
Лавровый лист - 2 листочка
Чёрный перец горошком - половина чайной ложки
Корень петрушки - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу

Как приготовить свиной язык в мультиварке
Язык промыть, выложить в ёмкость мультиварки и залить водой с запасом 2 сантиметра. Почистить лук и морковь, добавить в мультиварку. Настроить мультиварку на режим "Тушение", время - 1 час. Затем добавить к языку соль и специи. Варить язык ещё полчаса. После варки язык залить холодной водой, очистить. Нарезать язык, подавать с горчицей или хреном. Также сваренный в мультиварке свиной язык можно использовать при приготовлении салатов.