Домашняя выпечка – это символ уюта, пирог со смородиной выступает не только вкусным, но и витаминным десертом, при его приготовлении можно использовать разные сорта смородины: черную, красную, разные виды теста, экспериментировать со способами готовки. Несложные рецепты приготовления пирога с использованием смородины помогут украсить любой стол и порадовать семью, гостей.

Как приготовить пирог со смородиной

Основой смородинового пирога может быть пресное, дрожжевое, сметанное, песочное или соленое тесто. Его использование предполагает процесс выпекания, но существуют варианты приготовления без выпечки, по типу чизкейка или с основой из готового песочного печенья. Начинка может быть из белых, красных или черных ягод. Можно использовать как замороженную, так и свежую смородину.

Рецепты пирога со смородиной

Сегодня существует множество рецептов приготовления пирогов со смородиной с подробным описанием, фото. Внешний вид, вкус выпечки будет зависеть от качества ингредиентов и техники приготовления. Подробные рецепты с фото помогут без особых трудностей приготовить вкусную домашнюю выпечку, которая станет украшением праздничного или обыденного стола.

С замороженной смородиной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 292 ккал на 100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пожалуй, самый простой рецепт пирога с черной смородиной. Его также можно готовить и с другими замороженными ягодами. Для приготовления понадобится миксер и форма, желательно для выпечки кекса. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, вместо пшеничной муки высшего сорта лучше использовать более грубый помол или другую муку, например, овсяную. Пирог с мороженой смородиной не уступает по своим вкусовым качествам перед свежими ягодами.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 220 г;
• смородина (замороженная) – 200 г;
• масло сливочное – 130 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 20 мл;
• ванильный сахар – 20 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• вода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, добавьте размягченное масло, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар. Перемешайте до однородной массы. Чтобы не было комочков, лучше использовать миксер.
2. Половину замороженных ягод присыпьте мукой или кукурузным крахмалом и вмешайте в массу.
3. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Форму смажьте маслом или застелите промасленной пергаментной бумагой.
4. Выложите массу в форму, сверху распределите оставшиеся ягоды.
5. Выпекайте 30-40 минут, затем оставьте блюдо дойти в духовке минут на 10.
6. Для глазури смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду до кашеобразного состояния.
7. Слегка остывший пирог полейте глазурью и украсьте по желанию, например, цедрой лимона.

Из красной смородины

• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Кисловатый вкус ягод хорошо проявляется в десертах. В данном рецепте в качестве коржа используется рассыпчатое тесто. Подавать выпечку можно как с горячими, так и с прохладными напитками. Присутствие кислых ягод в десертах делает их освежающими, а не приторными, как большинство сладких блюд. Таким десертом можно с легкостью накормить до десяти человек.

Ингредиенты:

• смородина красная – 400 г;
• мука – 120 г;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 100 г;
• крахмал – 70 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванильный сахар – 20 г;
• сахарная пудра – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отделите веточки от ягод, промойте ее и просушите бумажным полотенцем.
2. Разотрите мягкое масло с 70 г обычного сахара и 20 г ванильного до однородной консистенции, легче всего это будет сделать с помощью блендера.
3. Добавьте 1 яйцо и еще раз перемешайте.
4. В отдельную миску просейте 100 г муки, 50 г крахмала (лучше кукурузного) и разрыхлитель.
5. Постепенно введите сухую смесь и перемешайте до однородности.
6. Форму смажьте кусочком сливочного масла, сверху присыпьте мукой.
7. Равномерно распределите массу по форме, сверху выложите ягоды.
8. Выпекайте при 180°C 25 минут.
9. Взбейте белок одного яйца до состояния крутой пены.
10. Желток разотрите с оставшимся сахаром, введите столовую ложку муки и остатки крахмала. Аккуратно введите белковую массу и перемешайте.
11. Спустя 25 минут на горячий пирог выложите яичную смесь и запекайте еще 10 минут.
12. Остывшее блюдо присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на квадраты.

Со сметаной

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Основой этого десерта является песочка, ее легко приготовить дома и она хорошо сочетается с разными начинками. Красный цвет ягод придаст блюду яркость. Внешний вид десерта напоминает корзинку с бортиками, внутри которой находится нежная начинка из сметаны с добавлением красной смородины. Такая выпечка идеально подойдет в качестве десерта после основных приемов пищи или как отдельное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 250 г;
• сметана 20% – 200 г;
• смородина – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванилин – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разотрите масло со 150 г сахара, добавьте ванилин или ванильный сахар для аромата.
2. Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.
3. Добавьте в смесь разрыхлитель, муку и замесите.
4. Выложите его в форму, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла, сделайте высокие бортики.
5. Вымойте ягоды, дайте стечь воде, просушите при помощи бумажного полотенца.
6. Выложите сверху ягоды, разровняйте.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте на протяжении 35-40 минут.
8. Взбейте для крема сметану со 100 г сахара.
9. Горячий пирог залейте сметанным кремом.
10. Поставьте пирог в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем застыл.

Из слоеного теста

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить слоеное тесто в домашних условиях сложно, хоть и с этой задачей справляются опытные домохозяйки. Чтобы сократить время готовки, можно использовать готовое замороженное тесто. На случай непредвиденных гостей храните в морозильной камере слоеный пласт теста и немного замороженной смородины. Так вы сможете быстро и без особых усилий приготовить вкусный десерт.

Ингредиенты:

• слоеная основа – 500 г;
• смородина черная – 500 г;
• сахарная пудра – для украшения;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Припустите на сковороде ягоды с сахаром по вкусу.
2. На смазанную форму для запекания выложите целый пласт или разделите его на порционные кусочки (волованчики).
3. Прокалите вилкой и отправьте запекаться на 15-30 минут.
4. Оставьте остывать заготовку примерно на полчаса.
5. На остывшей заготовке распределите варенье из ягод.
6. Готовое блюдо присыпьте сахарной пудрой.

Песочный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Хрустящий, вкусный пирог с черной смородиной в духовке. Песочная основа прекрасно сочетается с нежной ягодной начинкой. Черная смородина придаст блюду неповторимый вкус. Для приготовления по этому рецепту понадобится такой кухонный инвентарь, как блендер, но если у вас есть навык приготовления песочки, вы можете использовать свой метод. Такой десерт красиво смотрится на фотографиях.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• смородина черная – 150 г;
• сливки 30% – 150 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Отправьте в чашу блендера муку, сахар и щепотку соли, все перебейте.
2. Охлажденное масло нарежьте кубиком.
3. Добавьте нарезанное масло в чашу и снова перебейте.
4. Отделите желток одного яйца, добавьте к тесту и перемешайте.
5. Смешайте воду с лимонным соком и постепенно вводите, важно не переборщить с кислотой. Крошка должна быть слегла влажной, но не мокрой.
6. Сформируйте из теста шар, затем распластайте его тонким слоем на куске пищевой пленки, сверху накройте тоже накройте пленкой. Дайте тесту немного отдохнуть.
7. Подготовьте небольшую форму для запекания. Пирог будет выглядеть эстетичней, если она будет иметь рифленые борта. Выложите массу на противень, проколите вилкой, отправьте охлаждаться примерно на 30 минут.
8. В это время займитесь кисло-сладкой начинкой. Промойте и высушите ягоды, добавьте сахар по вкусу. Взбейте яйцо со сливками и добавьте к ягодам.
9. Готовую начинку залейте в форму. Отправьте пирог запекаться на 30 минут.

Дрожжевой

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пышный смородиновый пирог из дрожжевого теста не только вкусный, но и привлекательный на вид. Такое блюдо станет настоящим украшением стола на любом празднике. С формой выпечки можно экспериментировать, в данном рецепте пирог будет состоять из нескольких дрожжевых волованчиков со смородиновой начинкой. Его легко делить (разрывать) и удобно есть даже руками.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сахар – 300 г.;
• сыворотка творожная – 200 мл;
• смородина черная – 200 г;
• манка –100 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Накануне для готовки замесите эластичное дрожжевое тесто. Оставьте заготовку в теплом месте на час, затем положите в большой пакет и отправьте в холодильник. За ночь оно увеличится в размере, поэтому используйте вместительный пакет.
2. На следующий день раскатайте тесто скалкой толщиной в половину сантиметра.
3. Вымойте и просушите ягоды, высыпьте сверху на пласт, присыпьте сахаром и манкой.
4. Разрежьте заготовку на полоски шириной 4 см. Каждую полоску сверните в рулетик или волованчик.
5. Форму смажьте растительным маслом, выложите волованчики, чтобы образовался пирог, но не слишком близко, так как они разойдутся во время выпечки.
6. Сверху посыпьте пирог сахаром или налейте немного молока, выпекайте при температуре 160°C.

На кефире

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Как приготовить вкусный пирог с добавлением смородины, но с меньшей калорийностью? Для этого необходимо использовать муку более грубого помола и замешивать тесто на нежирной кефире. Данный рецепт низкокалориен, прекрасно подойдет людям, которые следят за соей фигурой, придерживаются здорового образа жизни и принципов правильного сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 200 г;
• мука – 200 г;
• смородина черная – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• повидло абрикосовое – 5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, кефир, муку, разрыхлитель до однородности. Выложите тесто на противень.
2. Сверху выложите ягоды с абрикосовым повидлом.
3. Выпекайте при 250 градусах 30 минут.

Творожный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пирог с творожной начинкой с добавлением смородины можно готовить с разными видами теста. В данном рецепте для простоты готовки используется замороженное слоеное. Это позволит сэкономить время, но при этом создать вкусный, низкокалорийный витаминный десерт на радость вашей семье, гостям. С помощью такого пирога можно накормить деток творогом, которые в маленьком возрасте не особо его хотят кушать.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• творог 5% – 200 г;
• сахар – 200 г;
• смородина черная – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал 1 ст. л.;
• цедра лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разморозьте тесто, поделите на две равномерные половины. Одну часть выложите в форму, сформируйте бортики, чтобы они немного свисали с формы. Проткните тесто вилкой.
2. Смешайте творог, половину сахара и яичный желток, для аромата можно добавить немного ванили.
3. Выложите творожную массу на тесто.
4. Припустите на сковороде смородину с оставшимся сахаром и крахмалом. Вылейте смесь сверху творога.
5. Накройте заготовку вторым куском теста, защипните края. Для эстетичности вырежете в середине сердце или любую другую форму. Смажьте пирог белком, посыпьте сахаром или пудрой.
6. Выпекайте 40 минут, пирог должен быть румяным.

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 383 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Знакомое многим тертое печенье или пирог со смородиновым вареньем – вкусное питательное лакомство, которое легко приготовить дома. Песочное тесто, которое используется для приготовления затерушки плотное, не липнет к рукам, легко печется. Готовую выпечку удобно разрезать на порционные кусочки, это могут быть квадраты, ромбы.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 200 г;
• смородиновое варенье – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – ½ ч. л.;
• ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло разотрите с сахаром и ванилином до кремообразного состояния.
2. Добавьте яйца, затем снова перемешайте.
3. Погасите соду уксусом, добавьте в смесь.
4. Просейте муку, отложите в сторону примерно 100 г.
5. Остальную муку введите к масляной смеси. Вымешайте тесто.
6. Разделите его на две части в пропорции 3 к 4.
7. Отложенную муку добавьте в меньшую часть и снова вымешайте.
8. Форму диаметром 30-35 см застелите пергаментом. Большой кусок теста растяните по противню.
9. Сверху выложите смородиновое варенье.
10. Из второй плотной части теста скатайте шар и натрите его на крупной терке так, чтобы крошка практически полностью покрыла варенье.
11. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 25 минут.

Открытый пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить открытый пирог из черной смородины можно с использованием разных видов теста. Данный рецепт основан на принципе шарлотки. Домашняя выпечка с черной смородиной остается актуальна в наших краях на протяжении многих веков. Чтобы приготовить бисквитное тесто понадобится кухонный инвентарь, но как приготовить его, если под рукой не оказалось кухонной машины? Тесто можно взбить при помощи вилки или бутылки, для этого необходимо поместить в нее все ингредиенты и тщательно потрясти.

Ингредиенты:

• смородина черная – 300 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 105 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бисквитное тесто.
2. В смородину добавьте немного муки и ванильный сахар, выложите на дно формы для запекания, предварительно смазанную маслом или маргарином.
3. Залейте жидким тестом.
4. Чтобы испечь такой пирог хватит 30 минут при температуре 180°C.
5. Остывшее блюдо переверните и присыпьте сахарной пудрой.

Видео

Смородина очень полезная ягода, к тому же она прекрасно плодоносит и её можно запасать на зиму любыми способами, в том числе морозить.

Из замороженных ягод можно готовить компоты, лечебные морсы, а какой шикарный получается пирог из замороженной смородины, рецепт которого в разных вариациях мы сегодня и изучим!Какое же это удовольствие — лакомиться свежей выпечкой холодными зимними вечерами под чашечку горячего чая, а вот позаботиться о таком уюте нужно уже сейчас.

О пользе мороженой смородины

О том, что смородина является одним из самых вкусных и эффективных народных лекарств от множества болезней, и отлично справляется с простудными заболеваниями, знает даже ребенок. И что особенно важно, и красные, и черные ягодки сохраняют все свои целебные качества даже при длительном хранении в замороженном виде. Поэтому десерты из мороженой смороды несут такую же пользу, как и свежие плоды.

Несомненно, в процессе выпекания под действием высоких температур некоторые ценные для организма элементы, содержащиеся в ягодах, разрушаются, например, витамин С.

Однако в смородине настолько много данного вещества (200 мг на 100 грамм ягод), что даже после термообработки этот витамин сохранится, пусть и не в такой, но в достаточной для суточной нормы концентрации.

Пирог с замороженной черной смородиной

Пожалуй, самый вкусный пирог со смородиной — творожный с нежным сливочным кремом и ароматными ягодами. В приготовлении этот десерт относительно быстрый и очень простой. А чтобы сделать своими руками такое угощение на «отлично», предлагаем вам пошаговый рецепт.

Ингредиенты для теста

• Мука «экстра» — 1 стакан;
• Разрыхлитель пекарский – 5 г;
• Масло «Крестьянское» — 0,15 кг;
• Сахарный песок – 0,1 кг;
• Сметана жирная – 3-4 ст.л.

Ингредиенты для начинки

• Творог натуральный деревенский – 0,4 кг;
• Сахар-песок – 180 г;
• Сметана жирная – 1/3 стакана;
• Ваниль сладкая порошковая – 1 пачка;
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
• Сморода черная – 0,3 кг;
• Сахарная пудра – 1 ст.л.

Как приготовить пирог с замороженной смородиной

1. Муку просеиваем через мелкое сито и смешиваем с разрыхлителем.
2. К сухой смеси добавляем холодное масло, натертое на терке мелкой стружкой, и затем перетираем все компоненты до рассыпчатости.
3. Далее вводим в состав сметану, сахарный песок, замешиваем нежное пластичное тесто и убираем его в холодильник, предварительно укутав целлофановой пленкой. Выдерживать тесто в холоде нужно полчаса.
4. Теперь подготовим начинку. Творог, 100 г сахарного песка, сметану, ваниль и крахмал выкладываем в чашу блендера и хорошенько взбиваем до нежной, мягкой и однородной текстуры. Если творог у вас густой, то крахмала можно положить 1 ст.л.
5. Черную смородину размораживаем в комнатных условиях в сите, чтобы в процессе оттаивания лишняя жидкость стекала.
6. Форму для выпекания диаметром 22-25 см промазываем по стенкам и дну маслом, присыпаем мукой и укладываем в него раскатанный тестовый пласт, формируя бортики высотой 4 см. В корже следует сделать несколько проколов вилкой, чтобы при выпекании он не вздулся.
7. Заполняем пирог творожным кремом, сверху распределяем ягоды смородины и присыпаем их оставшимся сахаром.
8. Убирать пирог для выпекания следует в уже прогретую до 180 градусов конвекционную печь. Время готовки составляет полчаса.

Готовый пирог не следует нарезать сразу, а нужно дать ему некоторое время остыть, чтобы творожная начинка не растеклась. Перед подачей каждый ломтик пирога нужно посыпать сахарной пудрой.

Сдобный пирог с мороженой смородиной «Улитка»

Ингредиенты

• — 1 стакан + -
• — 1 стопка + -
• — 2,5 ст.л. + -
• — 1/2 ч.л. + -
• Сухие дрожжи — 1/2 пакетика + -
• — 0,4 кг + -
• Крахмал картофельный или кукурузный — 30-40 г + -
• Смородина черная замороженная — 2 стакана + -
• Сахарная пудра — 60 г + -
• Кунжут — 2 ч.л. + -

Как готовить пирог с замороженной смородиной

1. Слегка нагретое молоко (не более 37С) смешиваем с подсолнечным маслом, солью, сахаром и дрожжами. Оставляем в тепле приготовленную смесь на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
2. Переливаем опару в широкую и глубокую миску, всыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное дрожжевое тесто, не прилипающее к рукам.
3. Готовое тесто оставляем в тепле на 1 час. В идеале объем теста должен увеличиться вдвое-втрое.
4. Размороженные ягоды смородины присыпаем крахмалом и сахарной пудрой. Начинка готова.
5. Как только тесто поднимется, немного вымешиваем его еще, смазав руки маслом, и выкладываем на присыпанный мукой стол. Раскатав тестовый пласт толщиной в пол сантиметра, нарезаем его полосами по 10 см шириной. По центру каждой полосы раскладываем линию начинки и скрепляем края теста так, чтобы получилась длинная трубка с начинкой. Концы трубки также хорошенько слепляем, чтобы начинка не вышла при выпекании.
6. В круглую жаропрочную форму укладываем пирог, заворачивая спиралью, начиная от внешнего края к центру.
7. Присыпаем «улитку» кунжутом и отправляем в горячую духовку. Время выпекания — 30 минут. Температура выпекания — 230С.

Готовый пирог смазываем топленым маслом, оставляем отлежаться минут 10 и подаем к столу!

Пирог с красной смородиной замороженной в мультиварке

Готовить шикарные пироги из смородины в домашних условиях можно не только в духовке, но и в верной помощнице — мультиварке. А уж в этой умной кухонной утвари даже самый простой рецепт способен превратиться в настоящее кулинарное чудо.

Ингредиенты

• Красная смородина замороженная – 1,5 стакан;
• Яйца отборные – 4 шт;
• Высокосортная мука – 210 г;
• Сахарный песок – 220 г;
• Разрыхлитель кондитерский – 7 г;
• Крахмал – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка.

Как испечь пирог с замороженной смородиной

1. Ягоды смородины выкладываем в сито и размораживаем при комнатной температуре, чтобы лишний сок стек.
2. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до стойких пиков, а затем порционно вводим в белковую пену смесь из муки и разрыхлителя, перемешивая тесто лопаткой снизу вверх.
3. Размороженные и стекшие ягоды смородины перемешиваем с крахмалом и перекладываем в тесто.
4. Переливаем смесь для пирога в смазанную маслом и присыпанную манкой мультиварочную форму. Выставляем на панели задач режим «выпечка» и таймер на 40 минут. В процессе выпекания пирога крышку мультиварки открывать нельзя, иначе бисквит опадет.

Готовый пирог из замороженной смородины можно присыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, полить глазурью или прокрыть взбитыми сливками или белковым кремом. Но даже без дополнительных решений этот десерт очень вкусный и самодостаточный.

Заливной пирог со смородиной - это лучшее и самое быстрое решение для использования ягод в выпечке! Особых навыков в работе с тестом здесь не требуется. А если вы хотя бы раз пекли заливной пирог, и результат был удачным, то вообще переживать не о чем.

Единственный момент, который требует внимания в данном рецепте - это выверить консистенцию теста. Но для всех подобных пирогов она приблизительно одинакова. При этом количество муки может отличаться по нескольким причинам. Во-первых, у пшеницы разная клейковина и зависит она много от чего - сезона, климатических условий района произрастания и прочего. Во-вторых, сметана - а мой заливной пирог со смородиной со сметаной - даже при одном и том же проценте жирности у разных производителей может отличаться по консистенции. Одним словом, здесь нужно будет проанализировать ситуацию и принять верное решение. Обычно подобная выпечка проводит у меня в духовке минут 45-50, поэтому успевает пропечься. А пирог с красной и черной смородиной быстрого приготовления - потому как именно на замес теста времени требуется мало. То, что в пассиве, не в счёт, ведь можно заняться пока своими делами.

Я люблю заливные пироги как раз за их простоту и быстроту. Тоже на сметане я готовила . Но совсем не обязательно такие пироги должны содержать сладкую начинку. Она может быть любой! От овощной до рыбных консервов, мясного или куриного фарша. Я обожаю , при этом яйца в нём используются не отварные, а заливаются прямо сырыми на слой теста. Получается вкусно и интересно!

Но я увлеклась... А у меня сегодня пирог с красной и черной смородиной! Такой витаминный, такой летний! Впрочем, совершенно никто не мешает приготовить его из замороженных ягод и осенью, и зимой, и весной! Перед приготовлением в этом случае ягоды нужно будет разморозить. Если у вас нет времени для того, чтобы дать смородине оттаять естественным путём, то залейте её на несколько минут холодной (только не горячей!) водой. Потом смените воду вновь на холодную, чтобы ушли ледышки. У меня в этот раз был микс - чёрная смородина замороженная, а красная - свежая...

Итак, давайте печь быстрый пирог со смородиной, не теряя времени. Впрочем, смородину вы можете заменить и другой ягодой - черешней, вишней или миксом из разных.

Ингредиенты:

Для теста на заливной пирог со смородиной:

• яйца - 3 штуки
• сметана 15-20% - 250 мл
• сахар - 130 г (мне хватило 60 г)
• соль - щепотка
• пшеничная мука в/с - 1 и 3/4 стакана (~220 г)*
• сода - 2/3 ч.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

• чёрная смородина - 1 стакан
• красная смородина - 1 стакан
• сахар - 1,5 ст.л.
• крахмал - 2 ч.л.

Заливной пирог со смородиной со сметаной:

Первым делом я занялась ягодами - перебрала и промыла. Если у вас замороженные - нужно разморозить.
Теперь есть время на то, чтобы обсушить ягоды, пока готовится тесто.

Яйца соединила с сахаром и солью.

Затем к взбитой обычным венчиком массе выложила сметану и соду. Они должны прореагировать.

После этого начала добавлять просеянную муку. Помните то, о чём мы с вами говорили в самом начале рецепта. Регулируйте количество муки по ситуации. Тесто должно быть густым, но не крутым. Как обычно на заливной пирог со смородиной или любой другой начинкой.

Смазала форму растительным маслом. Размер моей формы 18х24 см, это соответствует круглой форме диаметром d=23,5 см. Вылила чуть больше половины приготовленного теста.

Равномерно разложила на тесто обсушенные ягоды.

Смешала в отдельной посуде крахмал с сахаром и присыпала этой смесью смородину.

Залила остатками теста. Я помогала себе ложной, но вовсе не обязательно, чтобы тесто полностью закрывало начинку.

Выпекала заливной пирог со смородиной при 180-200-градусном режиме в течение 45 минут.

Дала пирогу остыть, а потом порезала небольшими кусочками. Если есть желание, можно присыпать пирог при подаче сахарной пудрой. Получится не только слаще, но и несколько праздничнее!

Вот и всё! Витаминный кисло-сладкий летний заливной пирог со смородиной чёрной и красной готов! Правда, просто и быстро? Самое время заварить свежий цейлонский чай и позвать близких на трапезу!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Умелые хозяйки всегда использовали черную смородину для заготовок варенья, сиропов и даже вина. Такую ягодку знают все, как основного поставщика витамина С и калия. И сейчас мы будем готовить пирог с черной смородиной. Все предложенные рецепты довольно простые, главное выбрать хорошие ягодки.

Если вы обожаете ягодные десерты, то этот рецепт вам обязательно понравится. Пирог с черной смородиной – это легкая, при этом сытная выпечка.

Состав компонентов:

• 285 г муки;
• ложечка рыхлителя;
• полпачки масла;
• чашка сладкого песка (половина для начинки);
• два крупных яйца;
• ложечка цедры цитруса;
• ложка крахмала;
• 320 г черных ягодок.

Технология исполнения:

1. В глубокой миске смешиваем муку с рыхлителем, затем засыпаем подсластитель, кладем масло и вбиваем яйца, но только желтки, белки понадобятся для начинки. Также для аромата и вкуса можно положить цедру любого цитрусового фрукта.
2. Вымешиваем, и полученную основу вначале охлаждаем 20 минут, затем распределяем по форме, обязательно оформляем бортики и выпекаем 20 минут, установив температурный режим на 180°С.
3. Пока основа остываем, взбиваем белки со песком, щепоткой солью и крахмалом.
4. Пирог будем подавать со свежими ягодками, поэтому половину оставляем, а другую вместе с белковой массой выкладываем на корж и отправляем в печь на десять минут.
5. Как только выпечка немного остынет, присыпаем ее смородиной и подаем к чаю.https://www.youtube.com/watch?v=QwaHnASlQLQ

Из слоеного теста

Ягодный десерт из слоеного теста – это нежная выпечка с ароматной начинкой. Мимо такого лакомства трудно пройти, если его подать с взбитыми сливками или шариком мороженого.

Состав компонентов:

• 500 г слоеного теста;
• ложка сладкой пудры;
• один желток;
• ложка крахмала;
• 90 г сладкого песка;
• 280 г черных ягодок.

Технология исполнения:

1. Вначале размораживаем тесто и подготовим начинку. В чашу блендера засыпаем ягоды и подсластитель, измельчаем. Затем ягодную массу смешиваем с крахмалом. Крахмал необходим для того, чтобы начинка была густой, а не растекалась.
2. Основу разделяем, каждую часть раскатываем в пласт. Одну половину переносим на противень, застеленный пергаментом, сверху распределяем начинку.
3. Второй пласт оформляем полосками и кладем поверх начинки. Должна получиться косичка. Края подвернуть, и чтобы начинка не выходила, скрепляем их зубочистками. Смазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 200 градусов печь на полчаса.

С добавлением творога

О пользе черной ягодки знают все, но, а если к ней добавить еще и питательный творожный продукт, то можно побаловать семью вкусной, ароматной и полезной выпечкой.

• 210 г муки;
• ложечка рыхлителя;
• 160 г масла;
• полчаши белого песка;
• 60 мл сметаны.

Для начинки:

• две пачки жирного творога;
• полчаши сладких гранул;
• 85 мл сметаны;
• пакетик ванилина;
• ложка крахмала;
• 320 г смородины черной;
• пудра для посыпки.

Технология исполнения:

1. Охлажденный кусок масла рубим ножом, насыпаем муки с рыхлителем, мешаем ингредиенты в крошку.
2. После добавляем подсластитель, сметану, перемешиваем и отправляем тесто охлаждаться на полчаса.
3. В чашу бленда отправляем все продукты для начинки, кроме ягодок и пудры, перемешиваем до однородности.
4. В форму кладем тесто, распределяем, поднимаем края, прокалываем в нескольких местах. Выкладываем творожную начинку, сверху раскладываем ягодки и отправляем пирог в духовку на полчаса (температура 180°С).
5. Готовый пирог с творогом и черной смородиной припудриваем белоснежной сладкой присыпкой.https://www.youtube.com/watch?v=lmvel8mWQCU

Пирог с черной смородиной в мультиварке

Испечь ароматную и вкусную ягодную выпечку можно не только в духовке, но и в мультиварке. Десерт получается таким же аппетитным и красивым на внешний вид.

Состав компонентов:

• 285 г песка;
• четыре яйца;
• 280 г муки;
• ложечка рыхлителя;
• две чаши черных ягодок;
• соль.

Технология исполнения:

1. Первым делом нужно взболтать яйца с подсластителем и солью, и чем пышнее получится масса, тем лучше.
2. Затем высыпаем к взбитой массе муку и рыхлителем, основа должна быть похожа на густую сметану.
3. В тесто отправляем ягодки, аккуратно мешаем и выкладываем в промасленную чашу электроприбора. Устанавливаем опцию «Выпечка» и готовим десерт в течение часа.
4. Украшаем пудрой и свежими плодами.https://www.youtube.com/watch?v=hD-hZNUqYEM

Готовим на кефире

Вкусная выпечка на кефире – это простой способ приготовления аппетитного лакомства. И если гости уже на пороге, угостите их ароматным пирогом с черной смородиной.

Состав компонентов:

• 2 яйца;
• 285 мл кефира;
• 425 г муки;
• 160 г белого песка (110 г для начинки);
• 0,5 ложечки соды;
• 320 г черной смородины.

Технология исполнения:

1. В миску высыпаем ягодки, присыпаем сладким компонентом и отставляем пока в сторону.
2. Блендером взбалтываем яйца с песком, вливаем молочный продукт, насыпаем муку с содой, тщательно вымешиваем до эластичности.
3. Застеленную пергаментом форму заполняем тестом, сверху раскладываем засахаренные ягодки и печем пирог 40 минут (температура 180°С).
4. Готовый десерт оставляем в печи еще на 15 минут, а перед подачей присыпаем пудрой.

Простой рецепт с ягодным вареньем

Если у вас нет свежих ягод черной смородины, но есть варенье, не беда, ведь с ним вы также можете испечь аппетитный и лакомый десерт.

Состав компонентов:

• 685 г муки;
• 180 г масла или маргарина;
• пару грамм ванилина;
• чашка сладкого песка;
• ½ ложечки гашеной соды;
• 2 яйца;
• 180 мл варенья смородины.

Технология исполнения:

1. Масло растопим, смешаем с сахаром и ванилином. Затем вобьем яйца, добавим муку с содой и тщательно все размешиваем до получения эластичного теста.
2. Основу разделим, при этом одну половину сделаем больше другой. Большую часть кладем на противень с пергаментом и просто растягиваем его руками, смазываем вареньем.
3. Вторую часть смешиваем с пол стаканом муки, скатываем в шар и охлаждаем на полке холодильника минут 20-30. Затем измельчаем на терке. Полученной мучной стружкой присыпаем варенье и выпекаем в печи 25 минут (температура 200°С).

Пирог с замороженной черной смородиной

Зимними вечерами так хочется выпить чашечку горячего чая с кусочком аппетитного ягодного пирога. Если в морозилке есть пакетик с замороженной черной смородиной, то вы можете испечь вкусный и аппетитный пирог.

Состав компонентов:

• 185 г сладкого песка;
• четыре яйца;
• 185 г муки;
• пол пакетика ванильного сахара;
• 365 г замороженных ягод.

Технология исполнения:

1. В чашу миксера вбиваем яйца, засыпаем два вида сахара и мешаем до однородности. Затем высыпаем муку и хорошенько все размешиваем.
2. Форму смазываем масло, выкладываем слегка размороженные ягодки и заливаем их тестом. Готовим 35 минут (температура 180°С).
3. Готовый пирог переворачиваем ягодками вверх и посыпаем пудрой.https://www.youtube.com/watch?v=ZEHMTcwtUU4

Как испечь заливной пирог со сметаной

Заливной пирог — это отличная возможность быстро накормить семью или гостей вкусной выпечкой. Заливное тесто можно замесить на сметане или другом кисломолочном продукте.

Состав компонентов для теста:

• три яйца;
• 245 мл сметаны;
• 95 г сладкого песка;
• 315 г муки;
• немного соды и соли.

Для начинки:

• 360 г смородины;
• две ложечки крахмала;
• полторы ложки песка.

Технология исполнения:

1. Соединяем яйца с белыми гранулами, затем добавляем кисломолочный компонент и тщательно все взбиваем.
2. Затем насыпаем муку с содой, мешаем. Основа готова.
3. Берем форму, выливаем чуть больше половины, рассыпаем ягодки, перемешанные с песком и крахмалом. Закрываем начинку второй половиной и печем 40 минут, установив 190°С.https://www.youtube.com/watch?v=SQ2QqqnVINY

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая предлагает свой рецепт пирога с черной смородиной, который отличается невероятным вкусом и оригинальной подачей.

Состав компонентов для теста:

• 215 г муки;
• пол пачки масла;
• 65 г песка;
• 1 яйцо категории С0;
• ложка десертного вина.

Для начинки:

• 260 г ягод;
• полстакана кипятка;
• 145 г песка;
• три яйца;
• 110 мл жирных сливок.

Технология исполнения:

1. Масло размораживать не надо, а перетираем его в крошку вместе с мукой и яйцом. Если яйцо маленького размера, влейте немного воды, но яиц больше не добавлять! Также Юлия для аромата добавляет вино, но это при желании.
2. Полученное тесто распределяем в форме, делаем бортики и отправляем в холод на час.
3. В чашу блендера закладываем ягоды, заливаем кипятком и измельчаем. Затем ягодную массу пропускаем через сито, смешиваем с яйцами и подсластителем.
4. Достаем основу, прикрываем бумагой и кладем любой груз, выпекаем 15 минут с грузом и 5 минут без него (температура 200°С).
5. Ягодную начинку смешиваем со сливками и выливаем на корж, снова отправляем в печь на полчаса (температура 170°С).

Постный пирог

На основе простых ингредиентов можно испечь постную, но при этом вкусную выпечку. Тесто получается хрустящим, которое отлично сочетается с начинкой из ягод спелой смородины.

Состав компонентов:

• полтора стакана муки;
• четыре ложки сладкого песка (половина для начинки);
• пять ложек постного масла;
• шесть ложек ледяной воды;
• стакан ягод;
• пакетик ванильного сахара;
• немного соды и соли.

Технология исполнения:

1. В миске соединяем все сухие компоненты, льем ледяную воду и масло, мешаем и полученную основу отправляем в холод на час.
2. Ягодки кладем в чашу, смешиваем с песком и ложкой муки.
3. В форму выкладываем часть основы, формируем бортики, кладем начинку, прикрываем другой частью теста, защипываем края, смазываем постным маслом и присыпаем сладкими гранулами.
4. Выпекаем постный ягодный пирог в течение получаса (температура 180°С).

Испечь пирог вы можете не только из свежей смородины. Так сушеная и замороженная ягода не теряет своего аромата и вкуса, а главное в ней сохраняется большая часть полезных веществ.

Всем привет))

В прошлом году на даче был хороший урожай смородины, и, видимо, не у нас одних, так как после сбора и «упаковки» дачных ягод на зимовку, соседи угостили нас еще целым ведерком крупных глянцевых смординок))

Поскольку дома любителей варенья нет, то заготавливаю его совсем в небольших количествах, а из остальных ягод или варю компоты, или перетираю с сахаром, но большую часть замораживаю.

Наверно это самый идеальный способ – и витамины сохраняются, и вкусно, и возиться нужно меньше всего 😉

К середине/концу весны запас ягод обычно заканчивается, но в этот раз черной смородины было заморожено столько, что ее вполне хватило бы до нового урожая.

Чтобы ее утилизировать я начала усиленно ее расходовать. Но если варить компот с дачной «мелкотней» было вполне приемлемо, то соседкину "черную красавицу" извести на компот рука не поднималась, такая смородина была достойна украсить собой какую-нибудь вкусную выпечку))

Поэтому предлагаю приготовить пирог с замороженной черной смородиной с апельсиновой глазурью. К его плюсам можно отнести то, что он получается классным – большим, сдобным, вкусным и очень ароматнымм))) Готовим?

Для теста:

Сливочное масло (или маргарин) – 250 грамм

Сахарная пудра – 2 стакана

Мука – 400 грамм

Яйца – 4 штуки

Разрыхлитель – 1 упаковка (на 11 грамм)

Молоко 5 ст.ложек

Черная смородина (у меня замороженная) – 250 грамм

Цедра 1 апельсина

Орехи (необязательно, но очень желательно)) у меня были грецкие, в принципе подойдут любые другие – 0,5 стакана

Ванилин

Для глазури:

Сахарная пудра – 1 стакан

Сок 1 апельсина

Форма неразъемная, диаметром 26 см (у меня была 24 – маловата).

Ванилин

Рецепт приготовления

Растопленное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, разрыхлитель, ванилин, цедру апельсина и молоко, перемешать. Добавить муку, перемешать, всыпать половину ягод.

В смазанную маслом форму вылить тесто, посыпать оставшейся смородиной и кусочками орехов. Выпекать 45–60 минут в духовке разогретой до 190 градусов.

Для глазури смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, растереть (либо взбить в блендере).

Теплый пирог залить глазурью, дать пропитаться.

Теперь пирог с замороженной черной смородиной рецепт пошагово

Растапливаем масло или маргарин (в этот раз я брала маргарин) и растираем с сахарной пудрой.

Когда я готовила этот пирог в первый раз количество пудры меня, честно говоря, испугало, но оказалось бояться не стоило, пирог по сладости получается как раз таким как надо. Во-первых, на это количество сладости приходится довольно большое количество остальных продуктов, во-вторых, стакан сахарной пудры это менее сладко чем тот же стакан сахара.

Сахарную пудру я обычно мелю сама, с помощью кофемолки это получается на раз-два))

Цедру апельсина также можно приготовить самостоятельно, натираем верхнюю самую яркую часть апельсиновой корки на мелкую терку.

Добавляем яйца, ванилин, цедру апельсина и молоко, все это тщательно смешиваем.

Разрыхлитель смешиваем с сухой составляющей (то есть с мукой), добавленный таким образом он лучше "поднимает тесто". Теперь в жидкую смесь просеиваем муку.

Тесто получается густым и с ложки сползает с неохотой. В нем видны красивые желтые вкрапления апельсиновой цедры.

Форму смазываем маслом (или маргарином). Моя форма диаметром 24 см, но я бы советовала взять на пару сантиметров больше - пирог пропечется быстрее.

Вмешиваем в тесто половину ягод.

Выливаете в нее тесто и посыпаете сверху оставшимися ягодами смородины и молотыми орехами. Орехи я порезала крупными кусками. Получается красиво даже несмотря на то, что пирог еще сырой.

Ставим красоту в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 45-60 минут. Время, как обычно, зависит от вашей духовки. Так как форма у меня была маловата и пирог получился высоким, 45 минут мне не хватило.

Готовность проверяем сухой деревянной палочкой. Удобно зубочисткой.

P.S. Аромат по квартире расходится умопомрачительный 🙂

Пока пирог выпекается, готовим глазурь.

«Добываем» сок из одного апельсина.

Смешиваем его с еще одним стаканом сахарной пудры.

Добавляем ванилин на кончике ножа.

И растираем массу пока она не станет мягкой и однородной. Можно взбить в блендере, но и вручную она растирается легко.

Когда пирог будет готов, не вынимая его надо залить глазурью. Чтобы он пропитался как можно лучше делаем проколы по всей поверхности пирога.

Заливаем горячий пирог глазурью.

Она растекается по всему пирогу…

Не переживайте, буквально несколько минут и вся жидкость впитается в пирог.

Я жду пока он остынет, тогда его можно без проблем вынимать. Пирог смородиновый готов.

Если же вам хочется чего-нибудь посложнее и послаже, предлагаю заглянуть за рецептами вкусных тортов: или торт « .

А если любите яблочную выпечку, тогда обратите внимание на .

Приятного аппетита 🙂